МЁД

Диастазные числа некоторых монофлорных медов, ед.

        Диастазное число падевых медов значительно выше диастазнного числа медов цветочных.

        Фермент каталаза попадает в мед с цветочной пыльцой и ханрактерен только для натурального меда.

          В меде содержатся в небольшом количестве (до 0,43 %) разнонобразные кислоты. Наибольшая их доля приходится на органинческие кислоты (яблочная, молочная, глюконовая, лимонная, янтарная, винная, щавелевая, молоновая, муравьиная, уксусная, а также глютаминовая и аспарагиновая). Из неорганических кислот в меде встречаются фосфорная и соляная кислоты. Поэнтому мед имеет слабокислую реакцию. Повышенная кислотность меда указывает на его порчу вследствие брожения и образованния значительного количества уксусной кислоты.

          Кислоты доброкачественного меда (при употреблении его ченловеком) активизируют деятельность пищеварительного тракта, снижая рН среды, способствуя изменению микрофлоры в благоприятном направлении.

          В мёде обнаружено 37 наименований зольных элементов. Из основных макро- и микроэлементов в нем содержатся:

            В несколько меньших количествах в меде присутствуют алюнминий, бор, литий, молибден, никель, свинец, серебро, строннций, сурьма, титан, хром и другие элементы.

          И хотя доля зольных элементов в общей массе меда невелика (составляет в среднем 0,27Ч0,3 % сухого вещества), но все они выполняют разносторонние функции в осуществлении разнообнразных физиологических и биохимических процессов, происхондящих в организме человека. Как структурный компонент они обеспечивают построение опорных тканей скелета (кальций, фтор, магний). Кроме того, магний способствует выведению из организма холестерина, оказывает сосудорасширяющее и желнчегонное действие, расслабляет спазмы сосудов, активизирует сократительно-расширительную способность (перистальтику) кишечника. Железо входит в состав гемоглобина крови и ряда окислительно-восстановительных ферментов (каталазы, пероксидазы, цитохромоксидазы, ксантиноксидазы), принимающих активное участие в биологическом окислении веществ в клетках и тканях живых организмов. Медь участвует в процессах тканенвого дыхания, являясь составной частью некоторых гормонов, оказывает положительное влияние на рост и развитие организнма, образование гемоглобина (усиливает кроветворную функнцию железа), фагоцитарную активность лейкоцитов. Марганец, медь и цинк способствуют росту, развитию и размножению, ренгулируют обмен веществ. Доказано, что цинк обладает способнностью увеличивать продолжительность действия гормона поднжелудочной железы-инсулина, повышать остроту зрения. Конбальт, как и железо, играет большую роль в процессах кровентворения, стимулируя работу костного мозга и образование гемоглобина, входит в состав витамина В₁₂, способствует свянзыванию железа в молекуле гемоглобина. Натрий и калий обеспечивают поддержание оптимального осмотического давнления в клетках организма в процессе обмена веществ. Хлор является одной из главных составляющих специфических пинщеварительных соков. Значительное большинство микроэленментов и некоторые макроэлементы входят в состав ряда жизненно важных ферментов,  витаминов и гормонов,  без которых превращение поступающих в организм пищевых венществ и оптимизация биохимических процессов в нем невознможны.

МЕД В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

(рецепты мёдолечения)

Гепатит

          Приготовить смесь, состоящую из одного стакана сока хрена, стакана сока красной моркови, стакана сока столовой свеклы, стакана меда с добавлением 30 мл водки и сока двух лимонов; принимать по столовой ложке три раза в день за 20Ч30 мин, до еды в течение 30 дней. Через 2 месяца курс целесообразно повнторить.

Глистогонные средства

          Приготовить смесь из очищенных от шелухи семян тыквы и меда, взятых в соотношении 1:1, принимать по одной чайной ложке три раза в день.

Грипп

          Очищенный от кожицы чеснок натереть на мелкой терке, сменшать с медом в соотношении 1:1; принимать перед сном, запинвая теплой кипяченой водой.

          Взять 5 г (столовую ложку) листьев мать-и-мачехи, поместить в эмалированную посуду и залить стаканом кипящей воды, занкрыть посуду крышкой и поставить на 15 мин на водяную баню. После охлаждения до комнатной температуры настой процедить, оставшуюся плотную массу следует отжать. Объем процеженнного настоя увеличить до 200 мл путем добавления кипяченой воды и растворить в нем столовую ложку меда; принимать по трети стакана два Ч три раза в день.

          Взять по столовой ложке цветков липы и плодов малины, понместить в эмалированную посуду и залить их двумя стаканами кипяченой воды, поставить на нагревательный прибор и кипянтить в течение 5 мин. После охлаждения до комнатной темперантуры настой процедить и растворить в нем две столовые ложки меда; принимать в теплом виде по полстакана три Ч четыре раза в день.

          Одну столовую ложку цветков липы заварить одним стаканом крутого кипятка. После охлаждения до 20Ч25 ░С настой процендить и растворить в нем одну столовую ложку меда; принимать в теплом виде перед сном.

          Еловые почки, заготовленные в апреле Ч мае, когда они отнросли на 3Ч4 см, мелко нарезают, помещают в эмалированную посуду и заливают водой из расчета 4 л воды на 1 кг почек. Полученную смесь подвергают кипячению в течение 10Ч15 мин., затем процеживают через марлю. В 1 кг отвара растворяют 1 кг меда с добавлением 10 мл 30%-ного спиртового экстракта пропонлиса. Полученный сироп перемешивают и нагревают до 40Ч45 ░С; принимают по чайной ложке три раза в день до еды.

Дерматит себорейный

        Столовую ложку листьев шалфея залить 1Ч1,5 стаканами крутого кипятка и настоять в хорошо закрытой посуде в течение 30Ч40 мин. (или прокипятить в течение 5 мин на медленном огне). Полученный таким способом настой процедить, добавить в него мед из расчета половина чайной ложки меда на стакан настоя и растворить его; теплым настоем делать примочки по два Ч три раза в день.

НАПИТКИ МЕДОВЫЕ

(лечебно-профилактические и тонизирующие)

Напиток из брусники и свеклы столовой

          Ягоды брусники поместить в посуду, залить одним литром воды и кипятить в течение 7Ч10 мин., затем отжать из них сок. Корнни свеклы промыть, очистить, измельчить на мясорубке (терке), залить одним литром воды, отварить и отжать из свекольной массы сок. Полученные таким образом соки смешать между сонбой, добавить к ним подслащенную медом кипяченую холодную воду, все смешать и довести до кипения, после охлаждения разнлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте (понгребе, леднике и др.).

        (1 кг ягод брусники, 1 кг свеклы, 1 стакан меда, 3 л воды). Рекомендуется при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических занболеваниях кишечника, заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей, почек, сердечно-сосудистой системы, при воснпалительных процессах в организме, авитаминозах, легких форнмах гипертонической болезни, гриппе, для возбуждения аппетинта, а также практически здоровым людям.

Брусничный напиток

        Ягоды брусники тщательно перебрать (использовать можно только качественные плоды), промыть водой, размять и залонжить в хорошо пропаренный бочонок или бутыль, залить кипянченой охлажденной водой, добавить мед, хорошо закупорить и поставить в прохладное место на две недели. После слива 1-го напитка оставшуюся бруснику можно снова залить таким же количеством кипяченой воды с медом и приготовить 2-й напинток и более, пока брусничная масса полностью не вымокнет.

        (Ягоды брусники и воду взять в соотношении лучше 1:1, мед по вкусу).

        Рекомендуется при авитаминозах, гипертонической бонлезни, гриппе, для возбуждения аппетита, а также здоровым людям.

Напиток брусничный с медом

          Ягоды брусники промыть, размять и отжать из них сок. Мезгу залить горячей водой и кипятить в течение 5 мин. Полученный при этом отвар профильтровать, жидкую массу довести до кипенния, смешать с медом, охладить и соединить с соком. Через 1Ч2 дня напиток можно употреблять.

          (150 г ягод брусники, 150 г меда, 1 л воды).

        Рекомендуется при авитаминозах, легких формах гинпертонической болезни, гриппе, для возбуждения аппетита, а также вполне здоровым людям.